第035章 高大爷,您马甲掉了！(1/2)
第三十五章高大爷，您的马甲掉了！太香太腻？
我喝着很好啊。
沈佳悦不明白高大爷为什么这么说。
在她看来。
旭宝不管做什么都是最美味哒！
不接受反驳！
“这种高汤为底的咸汤其实应该算是稀饭的一种，配着主食会有很强的饱腹感，但不太适合在店里上。”
店里的顾客啃完鸡爪吃完面，需要的是一口能解腻的清汤。
而不是这种又香又腻又有饱腹感的稀饭。
林旭这会儿也反应了过来。
今天早上，自己和沈佳悦确实把这汤当成稀饭来喝的。
“高大爷，您懂这么多，以前当过厨师吗？”
高大爷笑着说道：
“以前在饭店打过杂……你要学的话，那咱们现在就开始？”
林旭感激的点点头：
“那就麻烦高大爷了。”
之前租房的时候，高大爷就主动帮自己解决了难题。
现在店里要上汤品，高大爷又要教自己做。
真是一位善良的老人啊。
店里剩下的顾客原本吃得差不多要回去了。
但一听高大爷要教林旭做汤。
便都留了下来。
既想尝尝味道。
又想看看到底会上新什么汤品。
从新浇头到卤味，再到凉拌菜，店里每次上新品都让顾客们绞尽脑汁的猜。
现在能看到谜底。
大家怎会错过？
“我做的这道汤超级简单，只需要用到鸡蛋、紫菜、食盐和清水，成本低廉，比较适合饭店的商业制作。”
这确实挺简单的。
但做出来的味道会好吗？
听起来就寡淡啊。
周围的人全都露出了怀疑的表情。
高大爷把紫菜放进冷水中浸泡，这一步和陈美娟的做法一样，都是为了洗掉紫菜表面的沙子，让口感变得更好。
浸泡紫菜的时候，他又打了一些蛋液。
然后起锅烧水。
趁烧水的时间把紫菜小心的从盆里捞出来，再淘洗一遍，然后摆上一个个的碗，把泡软的紫菜撕碎，每个碗里都放一些。
放好之后。
再往碗里都加一点食盐。
这时候锅里的水也烧开了。
高大爷把火关掉。
等水停止沸腾后，他这才端起打好的蛋液，转着圈倒进锅里。
在高温的作用下，倒入水中的蛋液立马形成了漂亮的絮状，仿佛滴入水中的颜料，也仿佛是水草在水中绽放。
“哇！好漂亮啊！”
沈佳悦原本还抱着我家旭宝做的最美味的想法。
但见到这漂亮的絮状蛋花。
眼睛立马就挪不开了。
蛋花在平静的水中形成的不规则花絮，真的如同艺术一样。
周围看着的食客也纷纷掏出手机拍摄。
“嘿！原来想要蛋花漂亮得关火啊，怪不得我在家打的蛋花那么碎呢。”
“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌弃。”
“以前老觉得饭店里做的蛋花漂亮，现在终于知道窍门了。”
“回去就试试，没想到来饭店吃饭还能学一招呢。”
“……”
大家七嘴八舌的说着。
都没想到漂亮的蛋花居然这么简单就能做出来。
高大爷把蛋花倒完。
锅里像是多了个巨大的金色花朵一样。
高大爷看着林旭问道：
“你刚刚做那锅汤用了几个蛋？”
“六个。”
他指了指锅里的蛋花：
“我只用了三个，就做出了同样的效果，餐饮这一行不是舍得用料就行，合理的节省也很重要。”
林旭点了点头。
今天他真是长见识了。
谁能想到蛋花还有这种窍门呢？
高大爷说完。
便拿着汤勺开始往碗里盛蛋花。
“紫菜这东西啊，不能煮，稍稍烫一下就行，水的温度也最好不要超过九十度，不然鲜味就会急速挥发出去，还没端给客人呢，就没味了。”
锅里的蛋花汤盛进碗里后。
碗里的紫菜也受热绽放开来，并散发出诱人的鲜味。
这种鲜味不算浓郁。
但却挺绵长。
丝丝缕缕的，不断撩拨着周围那些食客的味觉。
“哇，这味道，好好闻啊。”
“确实，好鲜美。”
“长这么大第一次知道紫菜的正确吃法。”
“我也是，以前都是在锅里瞎煮一气，煮