第332章 这条鱼还有救,快来碗米饭让我抢救一下！鲊的做法！【求月票】(1/4)
厨房门口。沈佳悦拿着曾晓琪递来的手机，认真翻看着这套房的图片。
房子是精装修的，没有入住，原本准备的是婚房，但孩子出国留学后不再回来，所以父母打算卖掉房产去国外跟孩子一起生活。
这套房子各方面都不错，面积也足够大，上下两层半，最上面是隔热的阁楼和超大的露台。
周围也没高楼，视野开阔。
不管从哪方面说，都非常理想。
“咋样老板娘，确实不错吧？”
“挺好的，我先打过去问问，行的话咱明天去看看。”
说完，沈宝宝拿着电话开始联系房主。
而窦雯静则在微信上给沈氏集团的法律顾问发了条消息：
“枫哥，买二手房都需要注意什么？我们老板和老板娘打算买套房子，想听听法律专业人士的看法。”
这位枫哥就是上次帮忙处理自强生煎砸玻璃事件的律师，三十多岁，正是事业上升期的阶段。
他这会儿正在家里和面包饺子呢。
看到消息，赶紧洗洗手回复起来：
“首先看房屋的资质，就是所谓的五证是否齐全，看房本时记住名字编码和楼房号，去房产交易大厅查询一下真伪，再去银行查一下房产是否抵押贷款，最后去法院查一下是不是进入法拍流程的风险房产。”
枫哥很清楚窦雯静说的老板和老板娘是谁，所以回得很用心。
窦雯静看着这一大长串的消息，有些懵了。
“现在买二手房都这么麻烦吗？”
枫哥回复道：
“一直都这么麻烦……这样吧，你们看房子时言语一声，到时候我跟过去帮着查查，沈总的女儿女婿要是买房被人骗了，那我们这些法律顾问干脆辞职算了。”
“谢谢枫哥，我们正在约房东，约上了通知你，到时候请你吃饭。”
“哈哈，那太好了，最近正馋林记的饭菜呢。”
窦雯静这边刚聊完，沈宝宝也跟房东约好了看房时间。
明天上午十点，在房子所在的小区门口汇合。
厨房里，林旭还在舀着锅里的汤汁往鱼身上浇。
这种做法很红烧鱼很相似，不过红烧鱼的汤汁浓稠，酱香浓郁。
而干烧鱼是锅底只有油脂，将汤汁完全烧干，让汤汁的鲜香完全融入到鱼肉中。
做法虽然相似，但还是有所不同。
所以最终呈现出来的味道和口感，也大不相同。
没多久，锅里的汤汁越来越少，里面的红油也逐渐分离出来。
这个时候，放点冰糖进去。
冰糖不能放太早，容易让汤汁粘锅。
而晚点放，等冰糖完全融化，也差不多该出锅了。
冰糖能够中和辣味以及泡椒的酸味，同时还能增加鱼肉的鲜味。
鲤鱼肉质偏老，腥味重，为了让这道菜拥有丰腴的口感和鲜香的味道，所以有了干烧的做法。
利用猪肉丁增加香味，利用笋丁增加鲜味，利用泡椒的酸辣去除鱼肉中的土腥味。
至于最后的烧汁，也是为了让猪骨高汤的浓香代替肉本身的水分，这样肉质的口感会明显上升一个台阶。
这种干烧的方式不仅能烧鲤鱼，还可以做草鱼、鳊鱼、鲳鱼等肉质偏瘦的鱼种。
要是用来烧江团或者清江鱼，味道反而不够完美，因为太肥太腻了，会给人一种画蛇添足的感觉。
终于，锅底的汤汁几乎没有，冰糖也已经熬化。
林旭在工作台上摆一个鱼盘，随即拿一个圆盘子，小心将锅里已经完全软烂的鲤鱼盛出来，轻轻摆放在鱼盘中。
摆好后用漏勺将锅里的配料打出来，均匀的铺在鱼身上。
接着把炒锅重新放到灶上，开大火，用勺子不停在锅里搅动，加快汤汁的蒸发。
等到锅里只剩下红色的油脂时，关火，用勺子舀着锅里粘稠的油脂淋在鱼身上。
红润的油脂散发着浓郁的香辣味，淋在鱼身上，整条鱼顿时变得油亮起来。
鱼身上淋满后再往盘底淋一些油脂，既能增加卖相，也能在吃鱼时蘸着这些香辣的油脂一块儿食用。
甚至还可以用来拌米饭。
总之，这些吸收了高汤香味的油脂，香味浓郁，怎么吃怎么美。
干烧鱼做好，晚饭时间也差不多到了。
开始吃饭。