第51章 现场演示(1/2)
这一次的外卖订单非常紧急，后厨里的所有人全部打起精神来应对！姚石毕竟是主厨，得知了订单的详细情况，哪还能坐的住。
刚参加完聚餐，就急匆匆赶回了饭店。
有了姚石在，后厨里顿时有了主心骨。
派人将打包好的海鲜粥套餐送到采购员车上。
同甜品店的庞老板约好见面的时间和地点。
一切工作处理完，姚石大手一挥：“今晚临时过来干活的所有人，全部按照加班报工，我会同财务沟通这件事情。”
几个小工挺乐呵。
好歹没白折腾，挺好。
等人走的差不多了。
姚石转头看向赵猛，问道：“食材还有吗？晚上宵夜吃海鲜粥怎么样？”
这是摆白了要追究刚才的事情。
赵猛护短不成，只得吩咐付宇：“你去备料吧，一会儿煮点海鲜粥。”
姚石看向付宇：“你确定炒锅煮出来的海鲜粥口感和砂锅一样吗？”
付宇点了点头：“确定。”
姚石眉头微皱，看了一眼付宇，继而转身盯着赵猛：“你也确定？”
赵猛看了一眼付宇。
他刚才亲口品尝过付宇用炒锅熬煮的海鲜粥。
无论是卖相还是口感确实不错。
而且付宇这个人，虽然平时嘴贫性子有点欠，但是品行其实挺不错的。
工作方面，只要交代给他的活，向来完成的很用心，不会像其他人那样偷奸耍滑。
这次他说自己用炒锅熬粥没问题，赵猛刚才又确实亲眼所见，多少有点底气。
赵猛点了点头：“嗯，让他试试吧，应该没问题。”
姚石立即拍板：“行，现在就做吧，我看看啊，咱们这几个人，一锅不能够，煮两锅没问题吧？”
付宇点点头：“没问题。”
反正有个人技能在手，别说煮两锅了，他刚才煮了四锅，照样效果不错。
煲粥是个看起来简单，实则做起来挺有难度的事情。
煮粥前其实最好先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。
之前做外卖海鲜粥时，除了第一轮的四锅海鲜粥是直接用的生米，后面的几锅，付宇都特意提前泡了大米。
炒锅放到炉灶上，开始烧水。
付宇熟练的清理海鲜，切分小块。
姚石的手机突然响了。
他接通电话，是千里马的老板董俊田打过来的。
姚石赶忙避到一旁接通电话。
“喂？老板。”
董俊田直接问道：“你在后厨吧？刚才咱们店里接了个大单？”
“是，有顾客订了80份海鲜粥套餐，已经让徐伟送过去了。”
董俊田笑呵呵说道：“那就好，大家辛苦了。哎，那什么，我正好一会儿能路过饭店，你不走吧？跟你说点事情。”
姚石应道：“行，我不走，等你过来。”
姚石挂断电话，走到厨台前，继续看付宇熬粥。
这一看，顿时眼睛一亮。
付宇切分的手法实在太熟练太利落了，原本下刀时，不规范的手法经过他上次的指正，也改了过来。
这落刀的角度，和分割力度，看上去倒是颇有几分他的影子。
青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼......
除了价格昂贵，有限量的海参，其他海鲜，付宇每样都弄了一些。
自己人吃，食材上肯定要更大方一些。
炒锅里的水已经开了。
付宇把拌过油的大米倒进去。
绿线尽忠职守的贴着锅沿，化身成刻度线。
明明盆里还剩下小半捧的大米，付宇却停了手。
赵猛皱眉。
如果是在平时，他肯定会出声提醒，多放那么点米，并不会影响海鲜粥的口感。
但是碍于姚石在场，旁边还有谷云武那伙人在看热闹。
赵猛决定保持沉默。
毕竟关门教子，避人训徒，多少还是得顾及一下付宇的面子。
正常煲粥，都是大火煮开，再转小火熬煮。
而其中最为关键的就是搅拌。
这是为了“出稠”。
也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠